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ZANZIBAR SPICE CO.
Bonjour ! Je m'appelle Bilal.
Bienvenue à Kisongoni, mon petit coin de paradis à Zanzibar, où les parfums d'épices embaument notre village authentique.
Je vous propose trois expériences inoubliables:
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visite guidée des épices de Zanzibar
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découverte authentique d'un village tanzanien
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atelier cuisine traditionnelle aux épices
C'est un véritable honneur de partager avec vous les saveurs, les arômes et les histoires de la véritable Tanzanie.
Karibu sana!
À propos
Zanzibar
Épices
Poivre noir Introduit à Zanzibar depuis l'Inde, il est devenu une culture prisée en raison de son profil aromatique de haute qualité. Surnommé le « roi des épices », le poivre noir présente un goût piquant et piquant qui complète les saveurs chaudes des clous de girofle et de la cannelle. Sa culture s'est développée sous l'influence coloniale britannique, contribuant à consolider l'économie d'exportation des épices de Zanzibar.
Le gingembreAvec son goût fort et épicé, il a été introduit par les routes commerciales indiennes. C'est à la fois un aliment de base culinaire et médicinal à Zanzibar, souvent utilisé pour faire du thé épicé ou pour assaisonner les plats de poisson et de curry. Sa culture sur l'île a augmenté pendant le boom du commerce des épices, et aujourd'hui, c'est un ingrédient clé des pratiques de guérison locales et des recettes swahili.
Cardamome Connue sous le nom de « reine des épices », la cardamome est cultivée dans les plantations ombragées et humides de l’île. Elle possède un arôme profond et est essentielle aux plats et thés traditionnels swahili. La popularité de la cardamome a augmenté au cours des routes commerciales qui ont apporté l’influence indienne à Zanzibar, l’intégrant profondément dans la culture culinaire de l’île.
La noix de muscade et son arille, le macis, ont été introduits à Zanzibar depuis les îles Banda par des commerçants arabes. L'arôme chaud et noiseté de la noix de muscade et sa saveur légèrement sucrée sont essentiels dans les recettes locales et internationales, tandis que le macis est apprécié pour son goût floral délicat. La double récolte (graine de muscade et enveloppe de macis) en fait une épice particulièrement précieuse dans le répertoire d'épices de Zanzibar.
Cannelle Zanzibar cultive la variété de « cannelle véritable », qui a une saveur plus douce et plus sucrée que la cannelle de Chine souvent vendue sur les marchés occidentaux. Elle a probablement été introduite par les Portugais ou les premiers commerçants arabes, et l’écorce est toujours récoltée à la main. L’écorce et les feuilles sont très prisées, ajoutant des saveurs uniques à la cuisine et aux remèdes à base de plantes de Zanzibar.
CurcumaCette épice jaune vif est appréciée pour sa saveur terreuse et ses propriétés médicinales. Utilisé dans la cuisine swahili, il joue également un rôle historique dans la médecine traditionnelle, car il est un anti-inflammatoire naturel. Connu localement sous le nom de « manjano », le curcuma a prospéré dans le sol fertile et le climat humide de Zanzibar, ce qui en fait un ingrédient apprécié dans les plats locaux et d'inspiration indienne.
Clous de girofle Ils sont la pierre angulaire de l’histoire des épices de Zanzibar. Apportés par les colons omanais au XIXe siècle, les plantations de clous de girofle ont contribué à faire de Zanzibar le premier exportateur mondial de clous de girofle à la fin des années 1800. Aujourd’hui encore, les girofliers couvrent une grande partie de l’île, avec une saison de récolte qui imprègne l’air d’un arôme doux et chaud caractéristique.
VanilleBien que la vanille soit originaire du Mexique, elle a été introduite à Zanzibar par les Français et pousse désormais bien dans le climat tropical de l’île. La culture de la vanille est une activité laborieuse, car chaque fleur doit être pollinisée à la main, ce qui lui confère son statut d’épice parmi les plus chères au monde. Son arôme subtil et sucré ajoute une touche unique à la palette d’épices de Zanzibar, en particulier dans les desserts.
Kisongoni
Village
Nos visiteurs disent
Nous avons fait la visite des épices avec Bilal aujourd'hui et nous avons passé un très bon moment. Il connaît tout sur les différents types d'épices et de fruits et les explique très bien. On voit à quel point il s'y investit. Nous avons mangé tellement de fruits et les meilleures mangues que nous ayons jamais mangées !!
Sophia, Allemagne
Karibuni Sana!
Vous êtes les bienvenus ici.
Visites ci-dessous :
Visites individuelles
TOUR DES ÉPICES
VISITE DU VILLAGE
COURS DE CUISINE
Découvrez le monde parfumé des épices de Zanzibar, où vous pourrez voir, sentir et goûter des clous de girofle, de la cannelle, du poivre, du curcuma, de la cardamome, du gingembre et bien d'autres sous leur forme naturelle.
1 heure
15$/personne
Découvrez le cœur de notre culture avec une visite guidée du village de Kisongoni. Vous rencontrerez les habitants, visiterez les espaces communautaires et aurez un aperçu de la vie quotidienne de l'île et de l'artisanat traditionnel.
1 heure
15$/personne
Rejoignez une démonstration de cuisine dirigée par Bilal et sa famille, où vous préparerez des plats traditionnels de Zanzibar en utilisant des ingrédients frais cultivés sur l'île et cuisinés de manière traditionnelle, dans la cour de notre propre maison.
2-3 heures
25$/personne
